Inimigos Invisíveis

A comercialização de alimentos nas ruas vem aumentando significativamente nos últimos anos e esse fenômeno tem se mostrado de grande importância econômica, sócio-cultural, nutricional e sanitária. O consumo desses produtos também se dá, devido ao ritmo de vida cada vez mais alucinante encontrado na cidade. Os alimentos comercializados em locais públicos como exemplo o espetinho ou cachorro-quente, podem oferecer riscos à saúde da população se as práticas mínimas de higiene e adequada manipulação dos alimentos não forem seguidas. “No caso do pastel, que é frito em altas temperaturas, o grande problema está nas condições do óleo utilizado. Após um longo período de uso, uma substância chamada acroleína é formada, causando irritação na mucosa gástrica”.

A maior observação é com relação às práticas de manipulação e armazenamento dos alimentos, além de medições de temperatura e pH.

Ouvimos uma nutróloga, que ressaltou que o purê de batatas é considerado uma preparação de alto risco, pois apresenta pH, temperatura e tempo de esperas favoráveis à multiplicação de bactérias. Segundo ela, “as preparações à base de carne e frango foram consideradas de alto risco, pois não atingem o critério de temperatura para reaquecimento e o tempo de espera é bastante elevado”.

Os alimentos vendidos na rua têm maior possibilidade de sofrer alterações biológicas, uma vez que os vendedores geralmente não realizam práticas de higiene comuns, como lavar as mãos, e nem sempre conservam os produtos sob temperatura adequada de refrigeração. Além de estarem em contato com a poluição urbana, os alimentos em tais condições ficam mais sujeitos à contaminação por microrganismos, roedores e insetos. A nutróloga finaliza orientando, “antes de realizar um lanchinho na rua, procure verificar o estabelecimento e as condições de higiene e armazenamento dos alimentos”.

A praticidade e a pressa podem te levar a sérios problemas de saúde, como intoxicação devido à liberação de toxinas por bactérias e muitas outras doenças como diarreia, infecções e, em alguns casos até levar à morte.

Fontes: http://www.slowfoodbrasil.com/textos/alimentacao-e-cultura/147-comida-de-rua-e-preservacao-da-cultura-alimentar

http://www.reporterdiario.com.br/noticia/268484/conheca-os-perigos-dos-alimentos-vendidos-nas-rua/

http://www.nominuto.com/noticias/cidades/conheca-os-riscos-da-comida-de-rua/29804/