Como as doenças chegam até nossa cozinha?

Geralmente, a contaminação que chega até as cozinhas são através da entrada de alimentos crus provenientes de mercados, mercearias ou até mesmo direto do campo - por exemplo as hortaliças, carnes, legumes. Se destaca também a má higienização ambiental dos utensílios e manipuladores. Devido a isto, dentro de nossa cozinha devemos sempre aplicar um processo de higienização adequada, que envolve limpeza e desinfecção. Para que isso aconteça, é importante que os manipuladores conheçam e apliquem as Boas Práticas de Fabricação, seguindo as regras de higiene estabelecidas pela ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária). Não se esquecendo de verificar a procedência dos alimentos que utilizam.

Fonte: http://mcnutrir.com.br/artigos/saiba-como-as-bacterias-chegam-a-cozinha-do-seu-restaurante/

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